nicoドーナツは、由布市産の大豆ペーストを使用しています。

nicoドーナツが使用している大豆ペーストは、
大豆をまるごと（表皮・胚軸）を特許製法により細胞をつぶさずにペースト状にしています。
大豆が原料である豆腐は、大豆を搾って作ります。
そして搾ったときにでる残りがおからとなります。
豆腐はタンパク質が豊富ですが、食物繊維は少なく、逆におからにはタンパク質は少なく食物繊維は豊富です。
大豆をまるごと使用することで、豆腐とおから両方の特徴を併せ持つ栄養素が摂取できます。
また先述したように、細胞をつぶすことなくペーストにしているので、
豆特有のにおいもなく、油分を吸収しにくくなり、ドーナツもカラッと揚げることができます。

• 大豆をまるごと使用しています。
  （表皮も胚芽も）
• 特殊製法により細胞をつぶさずにペースト化
• 大豆独特のにおいがありません。
• 大豆を丸ごと分解。

• 大豆の豊富な栄養価がそのまま入ってます。
• 酵素などの製造加工補助剤を使用していません。
• 大豆の表皮には食物繊維がとても豊富です。
• 大豆の胚芽軸にはイソフラボンなどの機能性成分が多く含まれます